Los pioneros en la producción al norte de la provincia de Granada

Pero tanto Gumersindo como Violeta sabían muy bien lo que hacían y el trabajo que les esperaba por delante. La primera finca de 10 hectáreas les costó 50.000 euros. Y luego los árboles que valen entre 12 y 16 euros, cada uno. Fue un comienzo difícil, con mucho trabajo y decisión de que iban por el camino correcto. Hasta el 2018 no comenzaron a obtener la primera producción, pues los pistacheros tardan entre tres y cuatro años hasta comenzar a dar frutos.

Calculan que necesitaron invertir unos 125.000 euros y después caminaron paso a paso hasta llegar a los 400.000 euros para tener la actual producción, las fincas, los pozos de agua, las instalaciones de procesado, la maquinaria de campo y una nave.

Pistasol tiene una producción unos 3.000 árboles que le dan 5.000 kilos y su intención es llegar a los 7.000 kilos e incluso los 10.000, dentro de unos años, cuando todos los árboles estén en plena producción. Violeta y Gumersindo lo tienen muy claro. Su lema lo resume todo: «Vamos a manejar lo que podamos abarcar con las manos». Una frase que encierra su filosofía: calidad antes que cantidad, independencia y compromiso con la tierra.

La aventura comenzó con la compra de diez hectáreas de tierra y una idea clara: producir, procesar y comercializar un pistacho totalmente nacional. «Todo lo que se vendía era iraní o americano. Nosotros queríamos hacer algo nuestro», explican. El camino, sin embargo, no fue fácil. El cultivo del pistacho exige paciencia: «Empezamos de cero, sin ayudas y sin financiación bancaria ni subvenciones», cuentan. Aunque mucho del éxito tiene que ver con los amplios conocimientos y experiencia de Gumersindo.

Lo más llamativo de esta iniciativa es su carácter familiar y artesanal. «Nosotros hacemos todo: el depulpado, el secado, el tostado y el envasado. Es un círculo completamente nuestro», afirman con orgullo. Sus pistachos, ecológicos, tostados por ellos y empaquetados en bolsas de papel o tarrinas, con sal o sin ella, se venden en una veintena de tiendas locales y se exportan a Francia, Bélgica, Suiza y Lituania. Mientras tanto, la familia sigue compatibilizando el trabajo en un vivero del municipio con las tareas agrícolas y comerciales. «Echamos casi más horas aquí que en la empresa en la que trabajamos». Varias tardes a la semana la dedica al reparto por Baza, Caniles y pueblos del Alto Almanzora como Olula, Tíjola, Serón o Purchena, donde el producto ha ganado una clientela fiel.

La internacionalización de Pistasol llegó casi por casualidad. «Unos franceses probaron los pistachos aquí y se los llevaron. Luego, boca a boca, empezaron a llamarnos de Marsella, luego de Suiza, y así fue creciendo, relatan. Hoy, la mitad de su producción viaja al extranjero. En un entorno donde la despoblación y la falta de relevo generacional son desafíos constantes, historias como esta demuestran que el campo sigue siendo terreno fértil para la innovación y la esperanza.