Del Pata Negra al curado al romero: los 16 quesos premiados de Granada en el Mundial

Entre todos los participantes hay un total de 16 quesos de Granada que han sido galardonados por su alta calidad. Productos que han sido calificados como unos de los mejores de todo el mundo y que tienen por claves principales su proceso de elaboración, totalmente artesano, y su sabor. Auténticos manjares hechos en Granada que este año han sido protagonistas en los World Cheese Awards.

La quesería más galardonada en el concurso ha sido Las RRR de Maracena, que ha cosechado un total de ocho galardones. El más relevante de ellos ha sido la medalla de oro a su queso curado de leche de cabra, «un queso de cabra curado cuatro meses en bodega» que lanzaron hace solo un año al mercado, tal y como cuenta a IDEAL Roberto Rivas, propietario de la quesería Las RRR. Con plata han sido reconocidos el queso de oveja al romero, «con larga maduración y romero en rama de Alfacar», el semicurado a la pimienta, el semicurado y el Pata Negra, que es el «buque insignia» de la quesería. Mientras que el queso de cabra a la sangría, el queso de cabra al romero y el queso tierno han sido premiados con medallas de bronce.

La quesería Los Teatinos también ha recibido muchos galardones en el certamen: tres medallas de plata a sus quesos semicurado, curado y curado al romero. Sobre el queso curado, Patricia Briones, maestra quesera de Los Teatinos, explica a IDEAL que «tiene un sabor intenso que recuerda a notas del pasto del campo». Minetras que del semicurado destaca que tiene alrededor de 20 días de maduración y es «más cremoso». «Con el curado al romero usamos aceite de oliva virgen extra y romero, lo maceramos durante dos o tres meses para que coja el sabor», explica. «Estos premios son muy importantes para nosotros. Gracias al esfuerzo de mis padres, Magdalena y Juan, podemos tener quesos reconocidos a nivel mundial», cuenta orgullosa Patricia.

El Cortijo El Aserradero de Alhama de Granada también ha recibido un galardón. En concreto una medalla de plata por su queso de cabra curado con pimienta. «Tiene un sabor bastante peculiar, un toque diferente, gracias a la cobertura de pimienta», cuenta Antonio López, propietario del negocio junto a sus hermanos Mariano y Miguel, y su mujer Mari Cruz Gámez. «Lo elaboramos todo con leche cruda de cabra. Estamos muy contentos, el año pasado también fuimos premiados», detalla.

En Montefrío también cuentan con un queso premiado en los Wordl Cheese Awards: el queso curado de cabra de Queso Montefrieño. «Es un queso de cabra elaborado en leche cruda curado al vacío con aceite de oliva virgen extra», explica Nieves Zamora, propietaria de la quesería. En cuanto a su sabor, Nieves cuenta que es «intenso» y con una textura «blanda». «Es una mezcla de sabores intensa y bastante curada, el queso de campo de toda la vida», cuenta con gran alegría por haber recibido una medalla de bronce que supone «un reconocimiento bastante importante para una quesería pequeña».

En Lanjarón la quesería Venta del Chaleco también ha sido premiada por la calidad de sus quesos en los World Cheese Awards. En su caso, esta quesería de la Alpujarra de Granada ha recibido una medalla de bronce por su queso curado de cabra.

Las dos últimas medallas del certamen, ambas de bronce, fueron a parar al municipio de Huéscar. En concreto a Collados Quesería por su queso curado y su semicurado de cabra. Dos variedades de gran calidad que completan la lista de 16 quesos granadinos premiados en los mundiales.