La lista de alimentos con arsénico inorgánico, el contaminante relacionado con el cáncer de piel

Según señala la EFSA, la exposición a este contaminante se asocia a un posible aumento de cáncer de piel como «efecto nocivo más relevante». Este estudio llega tras la petición por parte de la Comisión Europea de actualizar su evaluación sobre el arsénico inorgánico para tener en cuenta nuevos estudios sobre sus posibles «efectos tóxicos».

Tal y como ha podido comprobar la EFSA, el arsénico inorgánico está muy extendido tanto de forma natural como por el resultado de la actividad humana. Sin embargo, aclara que la principal fuente de exposición a este contaminante son los alimentos. En el caso concreto de Europa, los que más contribuyen a esa exposición son el arroz, los productos a base de arroz, los cereales y los productos a base de cereales.

El organismo también explica que «la ingesta a largo plazo de arsénico inorgánico se ha asociado con una serie de efectos adversos para la salud humana, incluidas algunas formas de cáncer». De hecho, para evaluar el contaminante tuvieron en consideración el aumento de la incidencia de cánceres de piel como «el efecto nocivo más relevante».

Y precisamente por este motivo concluyen que garantizar la protección contra el cáncer de piel también protege «contra otros efectos potencialmente dañinos». En base a los datos disponibles, la EFSA señala que la exposición al arsénico inorgánico «podría estar asociada con un mayor riesgo de cáncer de piel».