Agricultores de estanque

Casi todas las imágenes que nos llegan de la India hablan de sobreabundancia. De riqueza o de miseria, en el gigante asiático no hay términos ... medios. Tampoco hay mesura en la producción de castañas de agua en la laguna de Mote Majra (Punjab, norte del país). Con su piel áspera y gruesa, este fruto no es particularmente agraciado. Los indios lo llaman singhara y llevan 3.000 años cultivándolo. Igual que pasa en España con los castañeros, los vendedores callejeros lo despachan como fruta del tiempo tanto cruda como hervida. Además, la harina de singhara es muy apreciada para preparar alimentos en los festivales religiosos. Lo que sobra de la planta tiene propiedades curativas en la medicina ayurvédica, venerada en el país.