Consumo advierte sobre los problemas de la fruta cortada en supermercados

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Así se desprende de un informe centrado en las condiciones de conservación de la sandía, el melón, la papaya y la piña. Se recuerda que «no todas las frutas son iguales». Cuanto más ácidas sean y más maduras estén, mayor será el riesgo de deterioro y contaminación. Siendo la piña, al ser más ácida, la que mayor riesgo presenta.

La temperatura no deberá superar los 25ºC, el lugar debe estar ventilado y protegido de la luz solar, y el producto, tras su compra, debe refrigerarse de forma inmediata a menos de 5ºC. Desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria insisten en la importancia de las condiciones de conservación de las frutas cortadas. «Puede permanecer hasta tres horas a temperatura ambiente sin que eso implique un riesgo microbiológico significativo», apuntan en el informe.

Según los expertos, lo más importante es extremar la precacuión con la higiene de los utensilios y las superficies de corte. Además, los establecimientos deben controlar las condiciones de exposición y almacenamiento de la fruta manteniéndola a una temperatura adecuada, lejos del calor y la luz solar.

A esto se añade la importancia de descartar para el corte las frutas que estén muy maduras y las que presenten heridas en la superficie. AESAN añade el acortar el tiempo que transcurre desde la compra de la fruta hasta su refrigeración en casa y mantenerla en el frigorífico hasta su consumo para vitar riesgos.