El increíble aceite de Sierra Nevada: «Es más sabroso y ofrece beneficios únicos para la salud»

Los olivares allí son de altura, por encima de los 1.000 metros, lo que suele ser poco habitual para la producción del aceite debido a que a mayor altitud la producción se reduce. Pero a cambio ofrece un producto totalmente único, con más sabor y con unos beneficios para la salud potenciados.

«Nuestro aceite es tan especial porque nace en un entorno único, rodeado de biodiversidad, flora y fauna», explica a IDEAL Antonio Velasco, socio fundador de Quaryat Dillar junto a su hermano José María.

Sus olivares se encuentran en el municipio de Dílar, en pleno Parque Natural de Sierra Nevada y a una altura de entre 1.000 y 1.300 metros. Pero, además de cultivar en un entorno privilegiado, sus cultivos son totalmente sostenibles y ecológicos, lo que hace que sus aceites sean todavía más especiales.

En cuanto a los beneficios, Velasco detalla que es un producto que previene la diabetes de tipo 2 y otras enfermedades como el alzheimer. «Al cultivar en altura el aceite cuenta con un mayor contenido en antioxidantes y polifenoles, que son muy beneficiosos para la salud».

Además, se trata de un aceite «más sabroso y saludable» que «favorece la economía local». «Es un aceite que no solo alimenta y ofrece beneficios, es uno que cuenta una historia del paisaje, el entorno y la cultura», finaliza.