Ferrán Adrià la lía tras asegurar que un «cachopo no es más que una croqueta»

Durante una entrevista concedida a la Voz de Asturias, con motivo de su nueva aplicación, la periodista le pregunta qué haría para innovar un cachopo. Se trata de un plato típico de Asturias, que consiste en dos filetes de ternera empanados y rellenos de jamón y queso. Pero, al parecer, Adrià lo asemeja más a una croqueta.

Me enteré de lo que era el cachopo hace poco. Los cocineros tenemos el conocimiento esencial, pero no sabemos de todo. Para crear algo nuevo alrededor del cachopo tengo que comprender qué es, cuándo y cómo se come, contextualizar cuántos años hace de este boom y dónde se hace. Sólo con queso, jamón y ternera te puedo hacer varias versiones. Al final es una lámina de un producto relleno, que rebozas y vas a cocinar para disfrutarlo. A partir de ahí hay cantidad de cosas parecidas, porque al final no deja de ser una croqueta., dice Ferran Adrià.

Esta afirmación ha causado un gran revuelo entre los tuiteros asturianos, que no han dejado pasar la ocasión para reivindicar la originalidad de su gastronomía en la red social. Muchos se han indignado ante el desafortunado comentario del prestigioso cocinero y a otros, simplemente, les ha entrado ganas de hincarle el diente a un cachopo, pero de los auténticos.