La gala solidaria por los niños con diabetes que sobrevivió al apagón

De esta enfermedad sabe mucho Paco Roncero, propietario y chef del restaurante Paco Roncero, con dos estrellas Michelin y uno de los participantes en el evento. Él también la ha vivido de cerca, ya que su hijo empezó cuando apenas tenía dos años. «Es algo que te cambia la vida y que debes aprender a gestionar», resume. Aunque su hijo ya tiene 28 años, Paco recuerda aquellos primeros años con preocupación. «Es muy importante que eduquen a los padres porque al principio no saben expresarse», añade.

Pese a las circunstancias tan especiales que marcaron la jornada ante la falta de luz en el hotel y lo que eso suponía ante un evento con tanta gente implicada, los grandes nombres de la gastronomía, que participan de forma altruista en esta gala, apoyaron a la organización y al resort malagueño y los patrocinadores en su idea de seguir adelante con el evento.

Así, cocineros de la talla de los tres estrellas Pedro Subijana (Akelarre); Elena Arzak (Arzak); Toño Pérez (Atrio); Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Esther Manzano (Casa Marcial) y Eduard Xatruch (Disfrutar), o los dos estrellas Paulo Airaudo (Amelia), Benito Gómez (Bardal), Manuel Costiña (Costiña), Mario Sandoval (Coque), Luis Valls (El Poblet), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Iván Cerdeño (El Cigarral del Ángel), Kiko Moya (L´Escaleta), Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Les Cols), Paco Pérez (Miramar), Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante), Pepe Vieira (Pepe Vieira Restaurante), Ramón Freixa (Ramón Freixa), David Yárnoz (El Molino de Urdániz de Navarra), Mario Cachinero (Skina) e Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo), junto a muchos otros hasta completar medio centenar, enseñaron a los niños con diabetes cómo preparar diversos platos y aprovechar los alimentos que aportan sabor, pero sobre todo salud, a su dieta. En boca del decano de todos estos cocineros, Pedro Subijana (Akelarre, 3*), que se ha incorporado este año al elenco de participantes, aprender sobre hábitos alimenticios saludables «debería ser una asignatura obligatoria durante toda la educación Primaria» porque «comer bien es mucho más importante que aprenderse los ríos y las montañas».

Sobre la importancia de la alimentación también habló Sandra Campiña, directora general de Diabetes Cero, quien considera que mantener una alimentación saludable y equilibrada «es vital para que los niños con diabetes puedan mantener los niveles adecuados» y no tener problemas. Y sobre la labor del evento añadió que «estamos convenidos de que curar la diabetes tipo 1 se puede conseguir a través de la investigación, porque si no invertimos lo suficiente, estos niños serán pacientes toda su vida, y eso es mucho tiempo».

Por la noche, la cena de gala esperaba a cerca de 400 invitados que debían disfrutar de un menú gastronómico especial diseñado por ocho chefs de la provincia de Málaga: Diego del Río, de Boho Club; David Olivas, de Back; Mario Cachinero, de Skina**; Diego Gallegos, de Sollo*; José Carlos García de Restaurante José Carlos García*; Benito Gómez, de Bardal**, Dani Carnero, de Kaleja* y Mauricio Giovanini, de Messina*. Con velas y fuego fueron capaces de sacar adelante una cena en la que nadie notó los efectos del apagón y las circunstancias tan especiales en las que tuvieron que cocinar para que los platos salieran en el punto perfecto de temperatura, salvo al regresar a las habitaciones y comprobar que la luz todavía no había vuelto a hacer acto de presencia.