Vestial da a conocer su programa culinario en Sevilla

«Esta edición traerá importantes innovaciones para el evento en sí y para las actividades previas que las acompañan y que implican a toda la ciudad de Almería», ha comentado el director de Vestial, David Baños. Este 2025, Vestial contará con algunos de los mejores chefs nacionales e internacionales como Martín Berasategui, Dani García o Rodrigo de la Calle, entre otros. «Además, muchos asistentes podrán disfrutar de experiencias gastronómicas únicas dentro del propio Congreso», ha señalado. El evento está organizado por Acolor Agencia de Comunicación y Marketing (la agencia vinculada a la patronal Coexphal) y cuenta con el patrocinio de la Junta de Andalucía, a través de su sello de calidad Gusto del Sur, Cajamar y el Ayuntamiento de Almería.

El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha destacado que «Vestial representa un paso fundamental en la consolidación de Andalucía y Almería como referente mundial en la producción y promoción de una gastronomía verde basada en los principios de la sostenibilidad, que protege nuestro medio ambiente y que ofrece productos de alta calidad».

Asimismo, ha insistido en la necesidad de situar a la región andaluza en el mapa de la gastronomía verde internacional, atrayendo a inversores, turistas y profesionales del sector. «Esta gastronomía es un reto de futuro para los chefs, pero también un prometedor nicho de mercado y motor económico de desarrollo económico local», ha abundado.

Almería es 'Vestial'

Vestial implicará a toda la ciudad de Almería a través de actividades previas como un Concurso de Tapas Verdes o Vestial Market con showcookings, talleres para toda la familia, premios o pasacalles en los alrededores del Mercado Central de Almería.

Además, los cocineros, periodistas y empresarios internacionales que acudan al evento podrán disfrutar de un Tour Vestial en el que conocerán algunos de los rincones más espectaculares de la ciudad y se adentrarán en el corazón del tejido productivo de frutas y hortalizas de Andalucía.

La alcaldesa de Almería, María del Mar Vázquez, ha destacado la apuesta de VESTIAL «por proyectar al mundo la potencialidad del producto natural almeriense y su valor como materia prima llena de sabor y garantía de salud». «Iniciativas como esta contribuyen a mantener nuestra ciudad como un territorio de excelencia en cuanto a la producción y tratamiento de productos kilómetro cero, aprovechando nuestra calidad natural desde la inteligencia, desde la reflexión y desde la comunicación», ha sostenido.

Un congreso que la regidora considera «una apuesta ganadora» ya que «une en un mismo escenario tres ejes de futuro para Almería como son la agricultura, el principal motor económico y de generación de empleo y riqueza de la provincia; la sostenibilidad como garantía de compromiso con nuestro modelo de vida; y la gastronomía como elemento potenciador de otro de los motores económicos de Almería: el turismo».

Tras recordar que «Almería es una de las regiones agrícolas más importantes del mundo, con capacidad para alimentar a más de 500 millones de ciudadanos en todo el continente», la alcaldesa ha asegurado que la II edición de Vestial «es una acción que sitúa a Almería como una referencia global del diálogo entre la producción agrícola y la gastronomía», por lo que ha invitado a todos a participar «en un congreso donde todo se fusiona para generar el mayor espacio de conocimiento sobre la cocina verde».

«En Cajamar nos sentimos muy orgullosos de seguir colaborando de forma activa con Vestial, al igual que hacemos con el sector agroalimentario de Almería, Andalucía y España», ha dicho el director territorial de Cajamar en Sevilla, Raúl Ortega. Durante su intervención, Ortega ha mostrado su satisfacción al acoger la celebración del Comité Asesor en la Sede de la Dirección Territorial de Cajamar de la capital hispalense.

La mejor Gastronomía Verde del mundo

We Are Smart, la guía que cada año establece el ranking de los mejores restaurantes de vegetales del planeta, estará muy presente en Vestial con la presencia de 8 reconocidos chefs internacionales. Xavier Pellicer, Carito Lourenço, Yornie van Dijk, Jonas Haegeman o Eddie Shepperd son algunos de los 'intocables' de la guía que, junto con el almeriense Tony García (Mejor Restaurante de Vegetales de Andalucía), formarán parte de la programación en el Palacio de Congresos Cabo de Gata Ciudad de Almería de El Toyo. También figura en esta lista nombre de Rodrigo de la Calle, cuyo restaurante 'El Invernadero' se consolidó como el Mejor Restaurante de Vegetales del Mundo este 2024.

El chef belga Frank Fol, fundador de la guía We Are Smart, estará también en el Congreso Internacional de Gastronomía Verde para hablar de la influencia de este tipo de gastronomía en el mundo.

La organización del Congreso Internacional de Gastronomía Verde ha puesto en marcha este año una experiencia Vestial We Are Smart en la que los asistentes al evento podrán disfrutar de una comida exclusiva elaborada por 5 chefs internacionales. En la segunda jornada, los comensales tendrán la posibilidad de degustar las creaciones de Rodrigo de la Calle, Diana Díaz y Tony García.

Ponencias, mesas redondas, exposiciones, debates, showcookings, catas o el Concurso de Gastronomía Verde Vestial, dirigido a estudiantes de cocina de toda España, completarán la programación de los dos escenarios del Congreso Internacional de Gastronomía Verde. «El objetivo es establecer las bases de la cocina verde internacional desde Andalucía haciendo confluir en un mismo espacio a productores, empresas y cocineros», ha señalado David Baños.