Paradisso Nakama: fusión Japonesa y mediterránea en Roquetas que prepara su salto a Lola Gastrobar

La estrella con la que participaron en la ruta fueron unas takoyaki —las típicas bolas de pulpo japonesas— reinterpretadas a su manera. «Lo que presentamos es una versión más líquida y suave, con una masa más cercana al buñuelo que al takoyaki tradicional», explica Adrián, responsable del establecimiento. «Las acompañamos con nuestra propia salsa, katsubushi, wakame... todo con ese toque nuestro que mezcla lo mediterráneo y lo nipón».

Paradisso Nakama nació con vocación de ser un espacio de fusión entre la cocina mediterránea y la asiática, pero el futuro del local apunta hacia una nueva dirección. Adrián confirma que el restaurante se encuentra en plena transformación y que, de cara a septiembre, cambiará su nombre por el de Lola Gastrobar. «Vamos a apostar por una identidad más clara, más mediterránea. La gente nos identificaba solo como japonés por tener sushi o nigiris, pero somos mucho más. Queremos que se entienda que somos un gastrobar, con tapas, pinchos y una cocina creativa donde seguimos jugando con algunos toques asiáticos».

Este cambio no solo afectará al nombre, sino también al concepto del negocio. «Queremos que Lola Gastrobar sea un lugar que represente lo mejor de nuestra cocina, sin encasillarnos. Seguiremos con ese espíritu innovador, pero con una carta más reconocible y abierta», añade.

Paradisso Nakama, y próximamente Lola Gastrobar, representa ese tipo de espacios que dan sentido al reconocimiento de Roquetas como ciudad gastronómica: cocina de autor, respeto por el producto y una identidad propia que evoluciona sin perder autenticidad.