La 'nueva' hortaliza que revolucionará las cocinas almerienses
El Zucciolo, a medio camino entre el calabaín y el pepino, dispone de las ventajas culinarias de ambos
David Roth
Almería
Martes, 30 de enero 2024, 19:18
En una colaboración de cinco años con el Área de Mejora y Biotecnología del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA), ... el Grupo Beyond Seeds ha ampliado su ya variado catálogo de hortalizas en Almería al incorporar el Zucchiolo, una hortaliza a medio camino entre el calabacín y al pepino, pero con los beneficios culinarios de ambos, pudiendo consumirse tanto fresco en ensaladas como cocinado,
Proveniente de Sudamérica y conocido como Zapallito, esta hortaliza se destaca por su gran versatilidad, siendo apta para consumo tanto crudo como cocido. Aunque comúnmente cultivado al aire libre en Sudamérica, la colaboración entre Beyond Seeds e IFAPA ha permitido su adaptación al cultivo en invernaderos, especialmente en climas mediterráneos, permitiendo que en una hectárea se pueden cultivar aproximadamente 8,500 plantas de Zucchiolo, con una producción que puede alcanzar entre 9 y 11 kilos por metro cuadrado en tan solo dos meses.
Zucchiolo se presenta en tres colores distintos, cada uno con sabores y texturas únicas: verde claro, verde oscuro y amarillo, este último siendo una novedad en el mercado mundial. La Palma, con sede en Carchuna, y Única, el grupo almeriense que incluye la cooperativa de Castell de Ferro El Grupo, han llegado a un acuerdo para comercializar este innovador producto.
Fin social
El 50% de los ingresos generados por la venta de Zucchiolo se destinarán a los fines sociales de la Fundación Cellbitec. Esta fundación, centrada en la investigación contra el cáncer y las enfermedades degenerativas, ha introducido el 'Compromiso RFC' (Responsabilidad Fundación Cellbitec). Al elegir productos con este distintivo, los consumidores se convierten en aliados directos en esta crucial misión.
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