Cinco recetas almerienses a base de huevo

Una receta reconfortante, ideal para los días frescos, donde el huevo cobra protagonismo en cada plato.

Ingredientes:

1 l de caldo de pollo

4 contramuslos del cocido

4 huevos

400 g de fideos cabello de ángel

2 rebanadas de pan

Preparación: Cocemos los huevos durante 10 minutos, los reservamos. Tostamos el pan en cubos y lo horneamos con un toque de aceite. Cocemos los fideos y, al emplatar, desmechamos el contramuslo de pollo y lo servimos junto con un huevo cortado en cuartos y los crujientes picatostes.

Este plato de la cocina almeriense es perfecto para un almuerzo casero, con el toque rústico de un huevo estrellado al final de la cocción.

Ingredientes:

1,5 l de caldo de verduras

1 kg de patatas

4 dientes de ajo

1 tomate maduro

4 rodajas de pan

20 almendras crudas

Sal, pimienta, comino y azafrán

Preparación: Se elabora un caldo con verduras (puerro, zanahorias, apio, nabo y patatas) mientras preparamos un sofrito de ajo, pan y almendras. Se tritura todo junto con el tomate asado. Las patatas se cuecen en el caldo y se añade el sofrito. Un huevo estrellado en cada plato al final es la guinda perfecta.

Este plato humilde pero delicioso es una versión del pisto típico, que en Almería se suele acompañar con huevo frito.

Ingredientes:

1 cebolla

3 dientes de ajo

5 pimientos verdes

1 pimiento rojo (opcional)

1 guindilla o cayena

400 g de tomate triturado

Aceite de oliva, sal

Preparación: Se sofríen cebolla, ajo y pimientos con guindilla hasta que estén blandos. Se añade el tomate y se deja reducir lentamente. Esta mezcla se sirve sobre rebanadas de pan y se acompaña tradicionalmente con un huevo frito por encima. ¡Ideal para una tapa rápida!

Un plato sencillo y versátil, donde puedes adaptar los ingredientes a tu gusto. Los huevos se cocinan en cazuelas individuales, ideales para cualquier ocasión.

Ingredientes:

4 huevos

Tomate frito

Queso rallado

Guisantes y espárragos

Atún en conserva

Jamón troceado

Sal y pimienta

Preparación: En cazuelas de barro, colocamos una base de tomate frito, guisantes y espárragos, o bien atún y jamón. Cascamos un huevo en el centro de cada cazuela, añadimos queso rallado y lo llevamos al horno a 200 °C durante unos 20 minutos. ¡Un plato simple y delicioso!

Un plato típico de Almería que combina lo mejor de la huerta con el sabor de la longaniza local, como puede ser la de Peña Cruz.

Ingredientes:

8 huevos frescos

1 kg de patatas

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos

Longaniza fresca de Peña Cruz de Serón

Aceite de oliva y sal

Preparación: Pelamos las patatas y cortamos los pimientos en trozos grandes. Los freímos a fuego medio hasta que estén blandos. Freímos los huevos aparte, asegurándonos de que queden con puntillitas. Por último, freímos la longaniza troceada. Montamos el plato con las patatas, los huevos fritos y la longaniza, con un poco de aceite por encima para potenciar el sabor.