El aviso de la OCU sobre los huevos ecológicos y los camperos

Cuando compramos huevos envasados, en el estuche podemos leer una serie de datos importantes, como el tipo de cría de la gallina, el tamaño de los huevos, la fecha de consumo preferente, etc. Pero una vez en casa, al guardarlos en la nevera, si tienes por costumbre sacar los huevos de su estuche y colocarlos en la huevera del frigorífico, perderás la información, salvo la que aparece marcada en la cáscara. Esto es importante, porque ¿sabías que la fecha de consumo preferente corresponde a los 28 días de la puesta? Cada día que pasa, el huevo va perdiendo frescura.

¿Qué dicen los números de la cáscara?

La normativa exige que en cada huevo venga indicado el código del sistema de cría y del productor:

El primer número corresponde a la forma de cría: 0: producción ecológica; 1: de gallinas camperas; 2: de gallinas criadas en el suelo; 3: de gallinas criadas en jaula.

Luego viene el país: ES: España.

Y a continuación, 8 números que identifican la granja.

Lo que la normativa no exige es que la fecha de consumo preferente esté impresa en cada huevo y, sin embargo, este es un dato relevante para el consumidor que no guarda el envase. Afortunadamente, en 23 de los 30 productos la fecha figura en la cáscara.

La OCU ha analizado huevos frescos de gallinas criadas en el suelo, camperas y ecológicas. En total, 30 marcas, entre las que hay marcas líderes del mercado (Coren, Dagu, El granjero, Pazo de Vilane, etc.) y marcas blancas.

-Precio: de 0,18 a 0,57 euros por huevo según el tipo

-El estuche de huevos clásico es de docena. Pero como también se venden en decenas y medias docenas, comparamos los precios por unidad.

-Los huevos de gallinas criadas en suelo son los más homogéneos y los más económicos. Todos los estuches analizados son de 12 unidades y de tamaño L-grandes. El precio medio sale por 0,20 euros/unidad.

-Entre los huevos de gallinas camperas, la mayoría de los envases son de docena e incluyen diferentes calibres. El precio medio es de 0,27 euros/unidad, pero con gran oscilación entre los más baratos (0,19 euros), que son de marca blanca, y los más caros (0,34 euros).

-Tampoco hay homogeneidad entre los estuches de huevos de producción ecológica. El precio medio está en 0,42 euros/unidad, con una horquilla que va de 0,38 a 0,57 euros.

-Ha comprobado que las diferencias de precio por tipo de cría de gallina son notables. Sin embargo, en calidad no se han apreciado diferencias: el nivel es alto en todos los casos.

Hay algunas marcas se distinguen por calidad y precio por encima de las demás.

-Huevos de suelo: Alipende de Ahorramás (0,18 €/unidad) y Lidl (0,18€/unidad).

-Huevos camperos: Pazo de Vilane (0,26 €/unidad) y Huevos Guillén de Mercadona (0,22 €/unidad).

H-uevos ecológicos: Rujamar (0,41 €/unidad) y Carrefour Bio (0,39 €/unidad).

Cada día que pasa, el huevo va perdiendo frescura, hasta que, por ley, su vida útil se acaba a los 28 días de la puesta. Lo mejor es consumir los huevos recién puestos o lo más cercanos a ese día. Pero eso no quita para que los consumidores tengamos garantías de que hasta la fecha de consumo preferente los huevos sean comestibles y tengan un grado de frescura más que aceptable.

En el laboratorio se ha medido el espesor de la cámara, la gravedad específica, el pH de la clara y otros parámetros para determinar el grado de frescura. Aunque todos los huevos se han analizado con el mismo margen de vida útil, entre 7 y 10 días antes de llegar a la fecha de consumo preferente, no todos los productos llegan con una frescura aceptable. Ocho suspenden en este apartado:

-De los de de tipo campero, El Mercado (Aldi), Olé, Alipende (Ahorramás), Carrefour El Mercado y Alcampo;

-Dentro de los ecológicos, Carrefour Bio y Gutbio (Aldi); y de suelo, Dia.

Lo más probable es que las condiciones de transporte y almacenamiento no hayan sido las idóneas.