La Escuela La Laguna formará a 100 alumnos este curso en el que cumple 25 años

Delgado Utrera ha explicado que las clases empezaron con total normalidad el pasado 16 de octubre, tras la apertura al tráfico del puente de acceso a la escuela, y desarrollará su programación casi en su totalidad. El director de Formación para el Empleo ha recordado que ya el año pasado esta escuela impartió sus clases, tras el corte de tráfico por el mal estado del puente, se buscaron soluciones ágiles que garantizaron la formación. Este curso se desarrolla ya con absoluta normalidad las clases «para formar a los mejores profesionales en la mejor gastronomía, fraguando perfiles de excelencia para el sector de la hostelería, que además está demandando personal altamente cualificado».

José Manuel Delegado ha elogiado el buen hacer de esta escuela (dependiente del Servicio Andaluz de Empleo), de los 25 profesionales que son los protagonistas de su rotundo éxito, con más de un 80% de inserción y con grandes nombres en la gastronomía nacional de primer nivel.

El acto ha dado comienzo con el descubrimiento de un mosaico, una réplica del que había en esta Hacienda conmemorativo de una visita de Alfonso XIII. Un magnífico trabajo realizado por alumnado de la Escuela de Artesanía sevillana de Gelves.

Por su parte, la directora de la Escuela Hacienda La Laguna, Consolación Rodríguez, y en nombre de sus compañeros, ha realizado una reseña a modo de apertura de los actos conmemorativos del 25 aniversario del centro, que inició su andadura en octubre de 1998 y que -según ha subrayado- «continúa con las mismas ganas, con la misma ilusión, formando a buenos profesionales del mundo de la hostelería y del turismo, para seguir siendo referentes en formación de calidad y excelencia».

A su vez, ha recordado que unos 3.000 alumnos han pasado ya por estas aulas, trabajadores hoy por cuenta propia o ajena que «contribuyen a elevar el nivel gastronómico de la provincia». Ha hecho a su vez un llamamiento a continuar promoviendo esta escuela, a recordar especialmente a los jóvenes de la provincia que «este centro es una magnífica oportunidad para una formación de primer nivel que consigue una rápida incorporación al mercado laboral, uno de los mejores del sector a nivel andaluz y nacional».

Alumnado de La Laguna ha elaborado un menú degustación especial como apertura de la celebración del 25 aniversario de la escuela, con especialidades de cocina tradicional e innovadora ofrecidos en formato de tapa. Entre los platos han elaborado: tartar de atún y mango, ensalada de salmón marinado con col y crema agria, pastelas de pollo al curry, callos de bacalao, falso risotto de puntalet de setas, atún encebollado, caldereta de cordero con dados de patata, tacos de cochinillo confitado con cremoso de manzana, paté de perdiz de la escuela, salmorejo; y postres como chupito de bebida de los dioses con crujiente de arroz inflado, pastel con cremoso de frambuesa y chantilly de pistacho, tocino de cielo con cous-cous de chocolate blanco y brownie con cremoso de violeta.

La Laguna ofrece una formación gratuita, dirigida a personas inscritas en el Servicio Andaluz de Empleo (SAE) como demandantes de empleo. La escuela formará este curso a un centenar de personas desempleadas: unas 75 de nuevo ingreso y una treintena de alumnado que ya ha iniciado su formación en este centro y que la ampliará cursando más especialidades a partir de enero. Se van a desarrollar casi todas las especialidades que imparte La Laguna, excepto una: el itinerario de Alojamiento rural, que en esta convocatoria no ha contado con suficientes solicitudes. Así, el alumnado accederá a un total de 10 acciones formativas conducentes a certificados de profesionalidad (tres son de nivel 1, cinco acciones formativas son de nivel 2 y dos expiden certificados de profesionalidad de nivel 3).

El certificado de profesionalidad es un título, un reconocimiento oficial, que acredita las competencias que el alumnado sabe hacer. Es una herramienta sólida para facilitar la inserción laboral, con una calidad teórica y práctica, puesto que proporciona experiencia profesional con prácticas profesionales no laborales en empresas (obligatorias en todas estas acciones formativas). Este certificado facilita a su vez la movilidad laboral, puesto que tiene validez a nivel autonómico, estatal y también en todo el ámbito europeo.