El paraíso de los celíacos en Granada tiene unos dulces descomunales: «Saben como si llevaran gluten»

Se trata de chök, una pastelería ubicada en el número 10 de la céntrica calle Mesones que ofrece productos dulces y salados de alta calidad y totalmente aptos para personas celíacas. «Ofrecemos un concepto de innovación en el mundo sin gluten. Nacimos como una pastelería tradicional en Barcelona en 2013 pero a raíz de la pandemia decidimos probar a hacer cosas sin gluten», cuenta a IDEAL Fernando Madrid, CEO y fundador de chök.

De este modo, sus establecimientos de toda España, con tiendas en Barcelona, Madrid, Valencia, Sevilla y Granada, empezaron a convertirse en pastelerías en la que el gluten dejaba de formar parte de su particular ecuación. «Vimos mercado y nos arriesgamos». Y prácticamente de la noche a la mañana sus ventas se duplicaron. «Esto nos llevó a tomar la decisión de reconvertir todas las tiendas en 'gluten free' y hacer un modelo único», explica Fernando, que asegura que la clave del éxito reside en que «no hay diferencias» entre el sabor de sus productos y los que sí que tienen gluten.

«Al principio éramos solo una pastelería pero poco a poco nos estamos convirtiendo en un 'bakery', un sitio en el que, además de dulces, puedes encontrar pan, bocadillos y otros productos como focaccias». Sin embargo, todavía son los dulces los que más protagonismo tienen en sus tiendas, con las röokies, las galletas, los rolls, los brownies y las tartas de queso como estrellas principales.

Sobre su llegada a Granada este año, el CEO de chök reconoce que desde su apertura los resultados de ventas no tienen nada que envidiar a los de grandes ciudades como Madrid y Barcelona. «No sé si en Granada hay más celíacos pero el caso es que desde que hemos abierto los números son extraordinarios».

Y la buena marcha del negocio les ha permitido expandirse más allá de nuestras fronteras, con tiendas también en Gibraltar, Arabia Saudí y Dubai, y como asesores en un proyecto similar en Estados Unidos. «Vamos a cerrar este año con más de 30 tiendas y todas ellas libres de gluten», asegura orgulloso Fernando, que añade que muy pronto llegarán nuevos productos «espectaculares» a sus tiendas. «Los clientes de Granada no se van a cansar nunca con nosotros porque no vamos a parar de traer cosas nuevas y de calidad», finaliza.