La crítica gastronómica india que encontró su hogar en Granada

Descubrió su pasión desde muy joven, cocinando para amigos y familiares. «La comida ha sido mi historia de amor desde que era niña, todos mis recuerdos felices han estado relacionados con la comida», explica. Y más tarde, cuando su madre enfermó de cáncer, decidió empezar a investigar para dar con alimentos que fueran beneficiosos para la salud y pudieran ayudar a su madre. Estudió en la Universidad Sheffield Hallam de Reino Unido y empezó a desarrollar su carrera profesional realizando un estudio sobre la calidad de las patatas.

Un tiempo después acabaría dejando las islas británicas para llegar a Granada, que es hogar desde hace una década. «Fue el amor lo que me trajo aquí. Mi ahora esposo Carlos se mudó a Granada y yo me enamoré de la ciudad. Me sentía como en casa, más que nunca en el Reino Unido». En su etapa universitaria estudió valoración alimentaria y se especializó en aceites de oliva, vinagres, chocolate y vino. «Una de las razones por las que vivo aquí es porque Granada lo tiene todo». Y precisamente sobre vino y aceite de oliva español ha publicado en varios países desde que vive en la provincia.

«Vivir en Granada y el amor que le tengo despertó la idea de mi podcast, 'Naugthy Bites'. En cada episodio hablo con expertos sobre sostenibilidad, identidad alimentaria y cambio climático», explica. Y ha podido charlar ya con muchísimas personalidades del sector, como el chef José Pizarro, que recientemente recibió la Cruz de Oficial de la Orden de Isabel la Católica.

Todo ello lo compagina con su trabajo como editora y directora de campañas y asociaciones de FoodUnfolded, una iniciativa del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología de la Unión Europea. «No solo se trata de comida, también de personas. Compartimos historias sobre el pasado, presente y futuro de la comida para arrojar luz sobre cómo la comida está profundamente entrelazada con nuestras vidas y sociedades».

Para finalizar, Anisha reconoce que también cuenta con nuevos planes para el futuro, a pesar de que ahora está de baja por maternidad. Cuenta con «varios proyectos interesantes» en la agenda, incluidos «algunos que involucran mi vida en Granada, una nueva versión de mi podcast y otros».

Para Anisha la gastronomía granadina permite «encontrar un equilibrio entre el hermoso vino y el aceite de oliva, junto con frutas y verduras de temporada». Señala que no tiene un restaurante favorito en la provincia porque «es extremadamente difícil elegir solo uno». Eso sí, destaca algunos de sus platos como el gazpachuelo de El Cepillo, las habas con jamón de gambas de La Botillería, los puerros con salsa romesco del Asador de la Reina o el perrito del Bar Aliatar. «Luego tienes a Álvaro Arriaga, María de la O, Señorío de Nevada… Elegir solo un lugar es imposible».