El toro brilla en la gastronomía de Roquetas de Mar
Las I Jornadas Gastronómicas Taurinas bajo el título 'El Toro en la gastronomía' trajeron pinchos elaborados por Antonio Carmona, Pablo Fuente, Tolo Castillo y Juan Manuel Domínguez
David Roth
Almería
Viernes, 4 de julio 2025, 13:20
El Ayuntamiento de Roquetas de Mar, a través del área de Turismo y Playa, ha organizado la I Jornadas gastronómicas Taurinas bajo el título «El ... toro en la gastronomía». Se trata de una iniciativa que se enmarca dentro de la programación de actividades diseñadas con motivo de la denominación del municipio como «Ciudad Gastronómica 2025» y que se ha organizado en colaboración con la Peña Taurina de Roquetas de Mar y con Grupo Mahou.
Estas jornadas se celebraron en la tarde noche de ayer en un espacio tan emblemático como es la Plaza de Toros de Roquetas de Mar debido a la inminente celebración de la feria taurina en honor a Santa Ana que se celebrará del 18 al 20 julio con un cartel que contempla las primeras figuras del toreo.
Con ese evento se pretende poner en valor la carne de todo justo en un mes en el que la tauromaquia cobra especial relevancia en la ciudad y, al mismo tiempo, este tipo actividades, según explica la concejal de Turismo y Playas, Amalia López «permite dar a conocer a visitantes y turistas uno de los espacios más versátil y polivalentes que tiene la ciudad como es la Plaza de Toros que cuenta con un museo, sala de exposiciones y por la que en breve desfilarán toreros de primer nivel como Talavante, Morante de la Puebla, Emilio de Justo o Diego Ventura entre otros».
Amalia López destaca que estas jornadas, enmarcadas dentro de Ciudad Gastronómica 2025 nos ofrece la oportunidad de poner en valor la carne de toro con motivo de la Feria Taurina en honor a Santa Ana, pero, al mismo tiempo, demuestra la profesionalidad de los restauradores de Roquetas ya que son capaces de trabajar con todo tipo de productos, más allá de la huerta y el pescado, ya que su apuesta por la innovación contribuyen a que nuestra ciudad sea un referente gastronómico».
El toro en la gastronomía
Estas jornadas se iniciaron con la celebración de una charla-coloquio presentada y conducida por el periodista, Juan Gabriel García, en la que intervinieron Antonio Carmona (Terraza Carmona en Vera), Ramón Magaña (perteneciente a la Peña Taurina, autor del libro: Gloria Bendita: El toro bravo, del ruedo a la cocina).
A continuación, se llevó a cabo una degustación de pinchos taurinos realizada por distintos chefs de toda la provincia y de la ciudad:
Antonio Carmona, de la Terraza Carmona de Vera, deleitó con su tortica de avío taurino y frasco de salpicón; Pablo Fuente, de la Taberna Bacus en Aguadulce, un dumpling de toro con jugo de lidia; Tolo Castillo de Casa Rafael, con El Puntal 2.0. The Bull, y Juan Manuel Domínguez, jefe de Cocina de Hoteles Playa, un tendón thai.
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