Fallece el fundador del emblemático restaurante La Encina

La Encina, situado en una casa típica almeriense construida en 1860, destaca no solo por su oferta culinaria sino también por su valor histórico. En su interior, los comensales pueden contemplar un pozo de origen árabe del siglo XI, con más de 25 metros de profundidad, que fue descubierto durante la restauración del edificio bajo una losa de piedra. Este espacio acogedor e íntimo, con su salón de artesonado de madera, se ha convertido en el escenario ideal para comidas románticas y encuentros especiales.

El restaurante, que combina tradición y excelencia, ha sido galardonado en numerosas ocasiones, ostentando dos Platos de Oro a nivel nacional, el Collar de Oro Premio Nacional de Gastronomía y el Collar de Oro de Gran Chamberlaine de Radio Turismo, entre otros reconocimientos. La carta de La Encina, elaborada con productos de la huerta almeriense y del mar, es un fiel reflejo de la riqueza gastronómica de la región. Platos como la milhoja de berenjena con queso almeriense, parrilladas de verduras con sal de Cabo de Gata, y el bacalao con cebolla caramelizada, miel y pasas, han deleitado a generaciones de clientes.

Desde hoy, una silla quedará vacía en La Encina, pero el legado de Mariano López perdurará en cada rincón del restaurante, en cada plato servido y en cada recuerdo compartido por quienes tuvieron el privilegio de conocerle y disfrutar de su hospitalidad.