Dónde comerte un buen cochinillo en Almería

La tradición de cocinar el cochinillo se remonta a tiempos antiguos, cuando su preparación se basaba en hornos de leña que garantizaban un asado uniforme. La clave del éxito de este plato radica en la calidad del animal, que debe ser un cerdo joven, alimentado únicamente con leche, lo que le confiere su sabor suave y su textura tierna.

La preparación del cochinillo sigue siendo un ritual en muchas regiones. Una de las técnicas más conocidas es el asado al horno, donde el cochinillo se cocina lentamente con agua y sal, a veces acompañado de hierbas como el laurel. Esto permite que la carne quede jugosa por dentro y la piel adquiera una textura crujiente y dorada.

Otro detalle que fascina a los comensales es la tradición de cortar el cochinillo con un plato o una cuchara, como símbolo de la suavidad de su carne. En lugares como Segovia, o los restaurantes segovianos, esto se convierte en un espectáculo que acompaña al servicio del plato.

Si bien el cochinillo es originario y más popular en otras regiones, en Almería también se pueden disfrutar versiones exquisitas de este plato. Aquí tiene una selección de restaurantes que ofrecen este manjar:

En el Levante Almeriense, concretamente en el municipio de Vera, este restaurante reconocido por su cocina de autor presenta temporalmente su 'Especial Fuera de Carta': Cochinillo, disponible hasta el sábado 25 de enero. No olvide reservar, ya que las unidades son limitadas.

En este restaurante, ubicado en un enclave único como son sus cuevas, puede disfrutar de un cochinillo lechazo al horno. Su sabor tradicional y su textura lo convierten en una opción imperdible.

Con un enfoque rústico, La Piedra se especializa en cochinillo a la cruz al más puro estilo argentino, una técnica que resalta los sabores auténticos del asado al aire libre.

Originarios de Salamanca, pero con un toque avilés, conocen el punto exacto para los amantes de los sabores más intensos y texturas crujientes. Este restaurante recomendado por la Guía Michelín ofrece un delicioso cochifrito, una alternativa perfecta para compartir.

Si le fascina la cocina al estilo segoviano, aquí encontrará un cochinillo crujiente que destaca por su piel dorada y carne jugosa, y que además se corta con el plato tradicional para hacer aún más auténtica la experiencia.

En pleno corazón del desierto de Tabernas, este histórico establecimiento ofrece un cochinillo al horno cocinado de forma tradicional, con el buen hacer de Antonio Gázquez.