El tomate de Almería deslumbra en el Mercado Central

Los chefs Antonio Gázquez y Rocío Scaglione, miembros de la Cofradía, compartieron fogones con Borja González, chef del restaurante Alquímico y miembro de Almería Gastronómica, y Tolo Castillo, de Casa Rafael. Cada uno aportó su talento y creatividad en una serie de platos que resaltaron la capacidad del tomate para adaptarse a múltiples preparaciones, tanto en la alta cocina como en la tradición culinaria almeriense.

Antonio Gázquez sorprendió a los asistentes con un escabeche de tomate Lobello como plato principal, y un postre innovador de bombones de tomate Lobello, demostrando la versatilidad de esta variedad en el menú completo, desde el inicio hasta el cierre. Borja González, por su parte, cautivó con una propuesta que fusiona culturas: un nigiri de tartar de tomate Lobello y ciruela, acompañado de lecha curada, una interpretación única que aporta un toque local a un clásico japonés. Rocío Scaglione presentó una focaccia de larga fermentación con base de tomate Lobello, aceitunas y melva, logrando una mezcla exquisita de sabores mediterráneos que resonaron entre los asistentes.

Además de estas creaciones, el evento incluyó una degustación de los tomates Maravilla y Raff, variedades valoradas por su sabor y textura. Su frescura y calidad conquistaron los paladares de los asistentes, quienes también disfrutaron de los productos de La Gergaleña, una muestra adicional de la riqueza gastronómica de la provincia.

El showcooking no solo fue una exhibición culinaria, sino una experiencia que permitió a los presentes conocer de cerca el proceso creativo de los chefs y disfrutar de los platos en tiempo real, fomentando una conexión especial entre la gastronomía local y el público.