Una cena de Navidad con sabor latino en Granada
La pizzería Piccola Venecia del Zaidín sirve en estas fechas un menú especial de platos venezolanos que arrasa entre granadinos y vecinos sudamericanos
La Navidad tiene sabor latino en el Zaidín. El barrio granadino disfruta estas fiestas de un menú compuesto por los platos más típicos de Venezuela gracias a Uval y Blanca. Llegados desde el país sudamericano hace años a Granada, padre e hija son los responsables de elaborar y surtir a la capital de recetas exóticas en sus almuerzos y cenas navideñas. Un guiño a la tierra que añoran para sentir más cerca la vida que dejaron atrás en busca de un futuro mejor.
La pizzería Piccola Venecia supone un rincón muy peculiar dentro de la hostelería granadina. Su dedicación italiana cuenta con alma latina. Para darse cuenta de ello basta con fijarse en la bandera tricolor que colorea parte del logotipo comercial. Venezuela es el país de origen de Uval Prado y de Blanca Mitchell Prado. Ambos regentan el establecimiento ubicado en la calle Doctor Creus del Zaidín. Su nuevo comienzo desde enero de 2023 tras emigrar y recalar en la capital.
«Decidí abandonar mi país en 2017 por la situación política y social. Llegué a Granada con asilo político dispuesto a trabajar y salir adelante. Pasé por distintos restaurantes hasta que me lancé a tener un negocio propio. Entonces abrí la pizzería junto a mi hija, que vino un año después. Como nos visitaban muchos compatriotas, una Navidad decidimos hacer hallacas, un plato típico de Venezuela. Triunfó y no solamente entre latinoamericanos, por lo que pensamos servir un menú completo típico de nuestra tierra», explica Antonio a IDEAL entre las mesas del local.
Además de ese pastel de harina de maíz relleno de carne guisada de cerdo, pollo y ternera con verduras, los dueños de Piccola Venecia completaron su oferta venezolana con pernil y pan de jamón. Recetas propias de estas fechas en su tierra: la ciudad venezolana de Mérida. «El primero es un jamón asado con salsa de frutas, mientras que el otro plato consiste en un hojaldre con relleno de jamón york, aceitunas, pasas o pimiento. Son platos navideños de allá adaptados a los ingredientes de los que dispongo en España. Una mezcla de culturas que hace honor al origen de gran parte de nuestra gastronomía», aclara el propietario.
Según algunos historiadores, platos venezolanos como la hallaca nacieron a partir de la cocina de aprovechamiento que llevaban a cabo los esclavos con las sobras de los colonizadores españoles en Nochebuena. Una mezcla pasada por el filtro de Piccola Venecia que ha encontrado su éxito en el Zaidín. Como asevera Antonio, durante la Navidad es prácticamente imposible contabilizar el total de hallacas que se preparan en su cocina. Un producto al que le debe su dedicación como hostelero.
«En Mérida me inicié en el sector preparando hallacas en casa para restaurantes y hoteles. Tuvieron mucho éxito y me pasaba el día cocinando hasta que abrí un restaurante propio. También una panadería. Me iba bien hasta que todo cambió y tuve que venir a España. Mi hija vino a este país para estudiar, formarse y trabajar. Para tener una vida mejor que la que se nos permite en Venezuela. Estos platos son de agradecimiento a los españoles que nos han acogido», añade Antonio antes de avanzar la apertura de un nuevo local próximamente. Venezuela sonríe por Navidad.
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