Una sobrasada cien por cien ibérica

La que tiene mucha fama es la mallorquina. Pero en la Península, también con la mejor calidad garantizada, descubro una excelsa extremeña. Una novedosa fusión de la dehesa extremeña y la isla de Formentera. 100% ibérica de bellota, se han unido la familia Can Casilla, con su receta familiar, y la garantía del porcino de Extremadura, en concreto de la Herruela, Cáceres. Para hacer en casa: 30-60% de carne magra por un 40-70% de tocino, 20-30 gr. de sal por kilo de carne, 60 gr. de pimentón por kilo, pimienta picante u otras especias. Mezclar las carnes picadas con el resto de ingredientes. Embutir la masa en las tripas y someter el resultado a un proceso de curación en los secaderos. Dos secretos para excelso producto. La carne de cerdo ibérico y el pimentón. Ya sea mallorquín o de La Vera.

IZADI EL REGALO

Un tinto con mucho cuerpo

Color rojo rubí intenso. Nariz: aroma complejo con notas de frutos rojos, bien ensamblado con notas de madera y toques ahumados. Boca: sabor sápido, aterciopelado, con una buena estructura y un final largo y elegante. La cosecha 2016 está genial.