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Los chefs con Estrella Michelin Cristina Jiménez, de Faralá; Israel Ramos, de Mantúa; y Juan Aceituno, de Dama Juana, han elegido la propuesta de David Perea y el restaurante La Sitarilla ha obtenido el premio del público
En la cuarta edición de esta iniciativa gastronómica que organiza Cervezas Victoria la salailla ha sido de nuevo la gran protagonista. Más de 45 establecimientos han participado en esta iniciativa en la que el Restaurante Al Grano se ha alzado con el primer premio.
‘Salaílla Al Grano’, elaborada con trucha de Riofrío, crema de queso ahumado, tomate semiseco y vinagreta de manzana, ha sido la mejor valorada por el jurado por su sabor, creatividad y presentación.
«Es un honor ganar este premio por segundo año consecutivo, especialmente teniendo en cuenta el alto nivel del resto de participantes. Con esta propuesta hemos querido poner en valor la riqueza de los productos de nuestra tierra, como la trucha de Riofrío y la salaílla», afirma el ganador David Perea.
Los seis establecimientos finalistas han presentado elaboraciones que combinan la tradición de la salaílla con ingredientes y propuestas gastronómicas innovadoras.
Las otras propuestas seleccionadas son ‘Salaílla de Patry’, de Sabores de Patry, elaborada con mousse de morcilla Victoria y espuma de tomate ecológico de Huerta Daniela; y la ‘Salaílla de costilla glaseada’, de Zorroviejo, con costilla con hueso, mayonesa de lacado, cebolla encurtida y hojas frescas de rúcula.
Taberna Charnake ha presentado su ‘Salaílla Charnake’, rellena de crema de pringá elaborada con productos de la tierra y mayonesa de piparra casera.
La selección de finalistas se completaba con La Sitarilla, que ha participado con su ‘Sitarilla Salaílla’, de longaniza rellena de carne de cerdo ibérico con trufa, cocinada lentamente con cerveza Victoria Diez, sobre una cama de cebolla rehogada y acompañada de un suave alioli de granada; y Mamut Bola de Oro, con ‘Nuestra Tierra’, una propuesta a base de carpaccio de presa ibérica escabechada, champiñón crudo, avellanas y su propio escabeche.
Como ganador Restaurante Al Grano ha recibido un premio de 1.000 euros y un trofeo conmemorativo como ganador de esta cuarta edición. Por su parte, La Sitarilla ha obtenido el Premio Popular, concedido a través de las votaciones del público en Gastronosfera. Entre las personas participantes en esta votación, Cervezas Victoria sorteará una cena valorada en 100 euros.
Impulsado por Cervezas Victoria en 2023, ‘Paseo de la Salaílla’ nació con el objetivo de rendir homenaje a uno de los productos más representativos de la gastronomía granadina, fomentar la creatividad de los establecimientos hosteleros y poner en valor la riqueza culinaria de la ciudad y su provincia.
La gran final se ha celebrado en Pilsaeduca, centro de formación gastronómica de vanguardia ubicado en Granada y liderado por el chef Carlos Caballero. El encuentro ha reunido a profesionales de la hostelería, periodistas, gastrónomos y colaboradores de Cervezas Victoria, además de los seis establecimientos finalistas.
Luis Rubio, responsable de Ventas de Hostelería de Andalucía de Cervezas Victoria, ha agradecido la implicación de los establecimientos participantes y ha destacado el alto nivel gastronómico de las más de 45 propuestas presentadas.«Estamos muy agradecidos a todos los establecimientos participantes por el esfuerzo, la calidad y el cariño que han puesto en la elaboración de sus tapas, así como al jurado por acompañarnos en esta gran final. Con esta cuarta edición, ‘Paseo de la Salaílla’ se consolida como una cita gastronómica de referencia en Granada, que pone en valor nuestras tradiciones y la cultura cervecera».
El 8 de septiembre de 1928 se inauguraba la primera fábrica de Victoria en el conocido Barrio de El Perchel. Una cerveza que, a lo largo de los años, se ha convertido en la de todos los malagueños bajo su lema “Malagueña y Exquisita” y su personaje conocido como “El Alemán de Victoria”, que es todo un icono en Málaga.
Cerveza Victoria se ha mantenido fuertemente vinculada a la ciudad de Málaga aumentando su popularidad año tras año es por ello que la compañía inauguró el pasado 7 de septiembre de 2017 su nueva fábrica en Málaga; un espacio abierto a la ciudad, en la que se elaboran cervezas orientadas al clima y a los gustos de nuestra tierra como son; Victoria Clásica, Victoria 0.0, Victoria Pasos Largos, Victoria Marengo, Victoria Malacatí, Victoria Vendeja y Victoria Diez. Victoria se comercializa en diferentes provincias de Andalucía, fundamentalmente en Málaga, tanto en Alimentación como en Hostelería en diferentes formatos como 1/3 y 1/5 retornable, barril de 20, 30 y 50 litros, lata 33 cl, botella de 1 litro y botella de 25 cl no retornables.