Polifenoles de la aceituna contra el Síndrome Metabólico

Hay suficientes evidencias que indican que la dieta Mediterránea disminuye el riesgo de padecer Síndrome Metabólico, pero, además, sabemos que los polifenoles presentes en los aceites de oliva vírgenes tienen un efecto específico y muy positivo en este caso. De forma muy resumida, podríamos decir que, los diferentes estudios realizados hasta el momento de intervención dietética en humanos, indican que, los polifenoles presentes en las aceitunas y en su zumo, protegen de la oxidación a las lipoproteínas, tienen un efecto protector frente a la hipertensión y la hiperglucemia. Aun disponemos de evidencias limitadas, aunque sugerentes, sobre sus efectos positivos frente a las dislipidemias y sobre la inhibición del aumento de peso corporal, por ello, es necesario realizar más estudios de intervención dietética en humanos para terminar por aclarar estos aspectos.

Es interesante resaltar que, para alcanzar estos efectos beneficiosos, es necesario consumir una determinada cantidad de polifenoles. En la mayoría de las dietas, no se alcanzan estas cantidades. Puesto que no es conveniente tampoco ingerir grandes cantidades de aceites de oliva, pues incrementamos el aporte energético de forma no saludable, lo recomendable es consumir aceites de oliva vírgenes que posean altas cantidades de polifenoles. Como la mayoría de ustedes sabrá, las distintas variedades de aceitunas tienen características diferentes y, entre otras, una de las más importantes es que dan lugar a zumos con cantidades muy diferentes de polifenoles. Por suerte, la variedad picual, está entre las variedades con mayor cantidad de estos componentes tan saludable.

Si quiere tener más información sobre este y otros temas relacionados, le animo a que se inscriba en el congreso que estamos organizando y que se desarrollará del 18 al 20 de mayo en el nuevo museo Íbero de Jaén. No crea que es un congreso dirigido para científicos y que no se va a enterar de nada, todo lo contrario, está diseñado para divulgar a la ciudadanía lo que la ciencia nos está demostrando.