El plato de Granada favorito de Enrique, chef de Cómetelo, que es perfecto para Navidad

«Desde hace muchos años pienso que cada plato tiene su momento y su compañía. Por ejemplo, ir a casa de mi madre a comer lentejas o papas con choco es algo exquisito para mi», explica a IDEAL Enrique, que también destaca que comer Salmorejo en Córdoba con su hermano o chicharrones con su padre es algo muy especial. «La gastronomía es como un álbum de fotos lleno de sabores y recuerdos. Aunque si tuviera que elegir un único plato me quedaría con los arroces. Un buen arroz me puede, me gana la batalla».

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¿Qué pasa con la comida que hace Enrique en Cómetelo, el programa de Canal Sur?

Gracias a sus conocimientos de gastronomía, el chef conoce multitud de recetas granadinas. Y, de hecho, muchas de ellas las prepara semanalmente en casa para su familia. «En casa comemos habas con jamón una vez a la semana sí o sí». Aunque no es la única elaboración de Granada que le vuelve loco, ya que con Granada «hay muchísimo» entre lo que elegir.

«Hace poco hice gurupina, una receta con la que te salen agujetas de tanto mojar con pan. Y me pierdo con una tortilla del Sacromonte. Hoy que grabo Cómetelo voy a cocinar choto al ajillo, que también es muy típico de Granada y me parece una barbaridad de plato», reconoce Enrique. Sin embargo, hay una elaboración que el chef andaluz destaca por encima de todas las demás: los roscos de Loja.

«Si tuviera que elegir solo una receta de Granada me quedaría con el rosco de Loja», asegura el cocinero de Cómetelo, que explica que para él «hay pocos dulces en el mundo que le igualen». Además, se trata de un dulce que le trae muy gratos recuerdos: «Mi padre viajaba mucho y cada vez que pasaba por Loja paraba a comprarnos roscos. Si compraba dos cajas, dos cajas caían en el momento».