Conchas finas o malagueñas

No se le ocurra pedirle a ningún malacitano, 'malagueñas'. No les hace mucha gracia y sus respuestas suelen ser picantes. La concha fina también es ... conocida en el sur como almeja malagueña, molusco muy apreciado por su sabor a mar y precio asequible. Recomiendo tomarlas cruda, de captura reciente. Yo las tomo al natural. Sin limón, pues les cambia el sabor, si bien les aporta un toque singular que gusta a muchos. Hasta con toque de pimienta se toman. Estos bivalvos son pródigos en el litoral malagueño, en concreto, en Fuengirola. En Galicia se la conoce como ameixón y es un molusco de tamaño grande en comparación con otras almejas, pudiendo alcanzar tamaños de 8 a 10 cm. Al comprarlas hay que asegurarse de que estén muy vivas. Meterlas en agua fría con sal marina para que puedan echar algún resto de arena.