Dos almerienses, en la final del Premio Promesas de Alta Cocina de Cordon Bleu

Los 10 finalistas de esta edición son: Sara De Vera Martín, del Hotel Escuela Santa Cruz de Tenerife; Jorge Silvestre Vilar, del CIPFP COSTA DE AZAHAR de Castellón; Olga Vázquez Ortega, del Centro de Formación Profesional Altaviana de Valencia; Francisco Ramón Gómez Guerrero y Juan José Grande Berenguer, del CPIFP Almeraya de Almería; Raúl Campillo Sillero, del CFP La Inmaculada de Granada; Beatriz Carnero Blanco, del I.E.S Maese Rodrigo de Sevilla; Sara Gallardo Martinez, del CETT de Barcelona; Tania Bautista Mauri, del Instituto Dertosa de Tarragona y Mateo de Miguel Blanco Martí, del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña.

Para llegar a la final, los candidatos han tenido que demostrar sus habilidades elaborando una video receta de 5 minutos de duración máxima, con una propuesta a partir de una base común: Aiguillette de dorada con salsa de vino blanco y ravioli vegetal. Como parte de la prueba, jugaron con su creatividad mediante técnicas libres e ingredientes propios de sus regiones, factores diferenciales para clasificarse para la gran final. Además, las propuestas de los candidatos han estado publicadas en la página oficial de Facebook de la Escuela, donde el público ha podido valorarlas y sumar el voto popular a la selección del jurado profesional compuesto por chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid.

En la final del 18 de abril, los 10 finalistas deberán acudir a Madrid a la sede de la Escuela Le Cordon Bleu para elaborar y presentar su plato frente a un prestigioso jurado que se dará a conocer en las próximas semanas. En la edición anterior, presidió el jurado Jesús Sánchez, chef del restaurante Cenador de Amós en Cantabria, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. En años anteriores, ha estado presidido también por grandes celebridades de la gastronomía española, como Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.

El ganador y segundo clasificado podrán conseguir una beca de estudios valorada en más de 23.000€ y 8.500€ respectivamente. La organización premiará también el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 euros para el centro del primer clasificado. Las regiones con representación en la final de esta edición son: Andalucía, Cataluña, Canarias, Galicia y Comunidad Valenciana.

Le Cordon Bleu Madrid celebró la primera edición del Premio Promesas en el año 2012 y, desde entonces, cada año apoya el trabajo y el esfuerzo de la enseñanza de las escuelas de gastronomía de todo el país y premia a sus alumnos más destacados.

Un claro ejemplo ha sido el caso del chef ganador de la primera edición del Premio Promesas, Cristóbal Muñoz, que recibió hace dos meses un doble reconocimiento del más alto nivel: Young Chef Award 2023 de la Guía Michelin, además de obtener la distinción verde de la guía y de renovar la estrella Michelin del restaurante que dirige, Ambivium (Peñafiel, Valladolid).

En esta misma línea, el año pasado el jerezano Rafael de Bedoya, ganador de la cuarta edición del Premio Promesas, fue premiado con su primera estrella Michelin para el restaurante Aleia (Barcelona), que dirige junto al chef Paulo Airaudo.

El Premio Promesas de la alta cocina está dirigido a jóvenes de hasta 25 años que estén cursando su último año de formación en cualquier escuela española de cocina. Estos 11 años de celebración del certamen han sido posibles gracias al apoyo de las escuelas que animan a sus alumnos más destacados a participar para seguir formándose. Además, el Plan de Convalidaciones que se puso en marcha en 2017 permite a todos aquellos alumnos que cuenten con el Grado Superior en Dirección de Cocina acceder a niveles intermedios de los programas.