Un total de seis restaurantes, dos más que en la pasada edición, acogerán desde hoy sábado y hasta el próximo 11 de marzo la sexta edición de las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, que fueron presentadas ayer viernes en el Hospital de Santiago. Con ellas el Consistorio y los establecimientos participantes ofrecen un producto turístico y cultural de calidad con degustaciones y menús basados en la cocina tradicional del Renacimiento y charlas demostrativas sobre la gastronomía de los siglos XVI y XVII.
Según el concejal delegado de Turismo, Manuel Martos, las Jornadas Gastronómicas se «han consolidado en la ciudad como iniciativa turística al atraer a un nuevo tipo de turista, principalmente nacional, que busca conjugar la monumentalidad de ciudades históricas como Úbeda con el conocimiento de su gastronomía».
Para el concejal, iniciativas como estas Jornadas o las Fiestas del Renacimiento (que se celebran en el mes de julio en conmemoración de la declaración de la ciudad como Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco) no sólo ofrecen una alternativa turística en meses de baja ocupación sino que, además, «inciden en el conocimiento de la historia y tradición ubetense como excelencia turística».
De esta forma, y como novedad, para la edición de 2007 las Jornadas Gastronómicas contarán con un ciclo de charlas en los propios restaurantes participantes sobre la elaboración de los platos que servirán en sus degustaciones. Esta iniciativa se ha previsto dado el éxito obtenido en una primera experiencia sobre recetas tradicionales que se llevó a cabo con motivo de las Fiestas del Renacimiento.
Salir del casco histórico
A los cuatro restaurantes de la pasada edición se suman este año dos más, que en este caso no se encuentran dentro de la zona monumental, lo que ampliará la ruta itinerante de las degustaciones más allá del casco histórico. Esto, a juicio del concejal, supone «dar un paso más en la difusión, promoción e implicación de los propios ciudadanos en la organización de esta iniciativa». Otra nocedad es que las Jornadas incluirán en cada establecimiento tres fines de semana, de manera que sus respectivos calendarios se irán solapando, habiendo momentos en los que coincidirá la actividad simultáneamente en tres restaurantes.
De esta forma, durante los casi dos meses de celebración de las Jornadas, los establecimientos servirán menús que incluirán entrantes, primeros y segundos platos, así como postres y bebidas tradicionales de la cocina renacentista o basados en ella, pues se cuenta con una base de más de 60 recetas originales de los siglos XVI y XVII.
El concejal informó también del acuerdo alcanzado con la Asociación Local de Comercio, Industria y Servicios (Alciser) para ofrecer descuentos a los socios del colectivo de lunes a jueves, y de la realización durante las Jornadas de encuestas de valoración a los comensales sobre la calidad, el servicio, la decoración de los establecimientos y la difusión de esta iniciativa, «que permitan seguir mejorando en próximas ediciones». Y por otro lado, se ha suscrito un acuerdo de colaboración con la guía nacional 'Vinos y Restaurantes' (cuya tirada a nivel nacional es de 60.000 ejemplares) para la promoción de la restauración ubetense.
Promoción
También en relación a labores promocionales, se han editado 1.000 carteles anunciadores y 7.500 folletos que incluyen un plano con la localización de los restaurantes participantes y algunas recetas incluidas en los menús. Todo este material se llevará a las ferias turísticas en las que habitualmente existe presencia ubetense, siendo la primera de ellas la próxima edición de Fitur.
En el acto de ayer estuvieron presentes, además del concejal de Turismo, la primera teniente de alcalde, Luisa Leiva, y la delegada de Turismo, Antonia Olivares. Igualmente se contó con la asistencia del periodista y crítico gastronómico Pablo Amate y de los responsables de los establecimientos participantes, que son los restaurantes La Abadía, Condestable, Museo Agrícola, Hotel Rosaleda de Don Pedro, Gambrinus y La Brasería.
