El helado fue durante décadas, primero un lujo inalcanzable para muchos, luego una golosina que se tomaba en ocasiones muy especiales, y paralelamente un motivo para salir a la calle a disfrutar de las tibias noches de verano. Hoy, este producto ha saltado la barrera de lo ocasional para convertirse en algo habitual en la dieta. Ha dejado de ser un dulce para convertirse en lo que es: un alimento y bastante completo.
La directora comercial de la empresa granadina Helados La Perla, María José Garzón, afirma que la percepción de la sociedad a propósito de los helados ha cambiado sustancialmente en los últimos años. El cliente cada vez es más exigente en cuanto a alimentación se refiere y está más informado sobre las características de lo que consume. Muy pocos se conforman ya con un helado que solamente este «fresquito y dulce». Por eso, la Perla apuesta por unos helados artesanos pero también naturales, saludables, sin colorantes ni conservantes.
Cremosidad, textura y sabor a frutas frescas representan las características fundamentales de un helado bien equilibrado, que puede ayudar a diferenciar la calidad de los productos, dada la gran cantidad de sabores y combinaciones que existen.
Muchas modalidades
La directora comercial de La Perla comenta que los helados se dividen en varias categorías, en función de su composición. Así, están por un lado los helados de crema, de alta gama, entre los que se encuentran los productos de esta empresa, elaborados con leche y nata fresca, y que aportan en torno a 120 calorías por porción.
Para los amantes del helado preocupados por su linea, La Perla ha elaborado los sorbetes con 0% de materia grasa, cuya base está formada por fruta fresca. Se trata del producto con menos calorías, ya que aportan aproximadamente la mitad que los helados de crema.
La Perla se diferencia de su competencia en la fabricación de una base distinta para cada sabor, frente a otras marcas artesanas que sobre una misma base sólo ponen el semielaborado, colorante o jarabe que identifica un sabor concreto. Según María José Garzón, la evolución del sector se ha hecho notar considerablemente en los últimos años. La irrupción de múltiples marcas en la fabricación artesana ha supuesto que la industria nacional, que estaba evolucionando de forma pausada, renueve sus esfuerzos para competir en un mercado cada vez más exigente. En este sentido, Helados La Perla, ha sabido adaptarse a las necesidades del cliente, aunando tradición e innovación, incorporando sabores impactantes –como los sorbetes de flores–, y diferenciándose con un servicio personalizado.
Un valor añadido.
En un marco tan competitivo, el signo distintivo de quienes quieren triunfar en el mundo del helado pasa por un esmerado servicio, una atención personalizada al cliente y la creación de sabores exclusivos, en función de la demanda. Helados La Perla ofrece todas estas prestaciones de forma directa, ya que trabaja sin intermediarios, al por mayor, y sus productos pueden encontrarse en multitud de cafeterías, heladerías y restaurantes de Granada, así como en hoteles y ‘catering’ de Andalucía y otros puntos de España.
La alta calidad de sus productos, la exclusividad por zonas, el asesoramiento continuo en materias técnicas y comerciales, la mejor relación calidad-precio, así como un claro enfoque de la organización hacía el cliente, hacen que La Perla se distinga en el sector del helado artesano, en el que, sin lugar a dudas, ya es un líder en la provincia de Granada.
