El presidente de la Asociación Andaluza de Fabricantes de Salazones, Ahumados y otros transformados, Juan Vázquez, informó ayer que «estamos trabajando para crear una marca común», un proyecto en el que apuntó que contarán con el apoyo de la Junta de Andalucía, a través de su Agencia de Promoción Exterior (Extenda). En este sentido, Vázquez comentó que, pese a que ya se han puesto en marcha numerosos proyectos de I+D+i relacionados con este sector, «la comercialización es nuestra gran asignatura pendiente». El presidente de los fabricantes de ahumados hizo estas declaraciones durante el acto de presentación de una campaña de promoción del consumo de estos productos, un acto en el que también estuvo presente el consejero de Agricultura y Pesca, Martín Soler.

De hecho, el consejero afirmó que a partir de este momento se está abriendo una «nueva etapa» en el sector de los salazones y ahumados. Así, indicó que ahora hay que conseguir una diferenciación dentro de los mercados y, además, «hay que estar fuera». Soler insistió en la idea de la concentración de la oferta, ya que, tal y como explicó, «éstas son empresas familiares y hay que concentrarse para competir con los grandes grupos». Soler señaló que la Administración andaluza ha apoyado a esta asociación desde sus inicios, allá por el año 2002. Desde entonces, la Junta ha concedido ayudas a la modernización por valor de 28 millones de euros, una inversión que Soler calificó de «importante por su magnitud y, sobre todo, porque se ha hecho a demanda del sector». Asimismo, confió en que esta industria puede «crecer sin límite» y, de hecho, según explicó, en zonas como el sureste asiático o los países bálticos, estos productos se consumen mucho.

La campaña

La Consejería de Agricultura ha invertido, en total, en la puesta en marcha de esta campaña de promoción 91.000 euros. De ellos, 70.000 euros se han destinado al equipamiento del autobús itinerante que recorrerá durante el mes de agosto 56 playas andaluzas, comenzando en Almería y llegando hasta Huelva. Los 21.000 euros restantes se han dedicado a la publicación del libro 'Una tradición milenaria', del historiador gastronómico Carlos Azcoytia.

El objetivo no es otro que «dar a conocer la asociación, las empresas y los productos de calidad que ofrecen», explicó Soler, y qué mejor forma de hacer esto que mostrando todos sus beneficios nutricionales a los potenciales consumidores. En este sentido, Juan Vázquez comentó que «nuestro producto es natural. El único problema es que tiene mucha sal, pero ya estamos trabajando para que cada vez lleve menos». A todo esto, el consejero añadió que «estos son productos artesanales en todo su proceso».

La Asociación de Fabricantes de Salazones y Ahumados está compuesta por 12 empresas, dos de ellas almerienses. El autobús promocional estará durante todo el día de hoy en las playas de la capital, de Roquetas de Mar, Aguadulce, Adra y El Ejido.